Ingredientes
LASANHA DE BERINJELA À PARMEGIANA
- 2 berinjelas grandes
- 2 ovos
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de tomilho seco
- 1 pitada de páprica doce
- 1 pitada de páprica picante
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 200 g de molho de tomate
- 200 g de farinha panko
- 1 maço de rúcula
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 100 g de queijo minas padrão
Modo de Preparo
LASANHA DE BERINJELA À PARMEGIANA: Corte a berinjela em ralador grosso na longitudinal, tempere as fatias com sal e pimenta do reino. Misture a farinha panko, com o tomilho e as pápricas. Empane as berinjelas nos ovos batidos e depois na farinha temperada. Faça o processo de empanamento duas vezes. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e sele as berinjelas dos dois lados até dourar. Reserve. Em outra frigideira adicione a manteiga, o alho e as folhas de rúcula, uma pitada de sal e refogue. Reserve. Em prato ou vasilhame que possa ir ao forno, adicione berinjela empanada e grelhada. Depois adicione molho de tomate. Depois a rúcula e por cima queijo. Repita o processo por 3 vezes e até terminar as berinjelas. Finalize com molho e queijo. Leve ao forno preaquecido a 200 graus até derreter e gratinar o queijo.