Ingredientes
RICOTA CASEIRA
- 1 litro de leite desnatado
- 4 colheres (sopa) de sumo de limão peneirado
- 4 colheres (sopa) de vinagre
LASANHA DE PALMITO COM ESPINAFRE
- Palmito em conserva cortado em formato de massa de lasanha
- 1 maço de espinafre higienizado e cortado
- 1 copo de leite vegetal
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Parmesão ralado a gosto
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- Noz moscada a gosto
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
RICOTA CASEIRA:
Em uma panela, ferva o leite até espumar. Desligue o fogo e acrescente o limão. Mexa delicadamente e espere 10 minutos para formar os grumos da ricota.
Em seguida, em uma tigela grande, coloque um pano bem limpo ou um tecido tipo voil. Coloque os grupos devagar até colocar todo o conteúdo do leite. Espere peneirar bem, então faça uma trouxa e aperte bem para sair todo o soro.
Em seguida, coloque a ricota em pote hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Tempere a gosto e use sua criatividade na cozinha.
LASANHA DE PALMITO COM ESPINAFRE:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o azeite. Entre com o espinafre, tempere com sal e pimenta do reino e deixe murchar. Acrescente o leite misturado ao amido de milho e mexa vigorosamente. Ajuste o sal e acrescente a noz moscada.
Em uma travessa refratária, faça camadas do molho de espinafre, com o palmito e a ricota caseira. Finalize com o molho e cubra com parmesão. Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.
