Ingredientes
VACA ATOLADA
- 1 kg de costela gaúcha limpa
- 300 ml água
- 100 ml cachaça
- 1 xicara (chá) alho poró
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- Azeite
- 3 tomates picados sem semente
- 1 kg de mandioca
- 1 xicara de salsinha
- Sal e pimenta a gosto
- Cúrcuma
- Orégano
FAROFA CROCANTE DE COUVE
- 150g bacon
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 maço de couve cortada bem fininha
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de farinha mandioca
- ½ xicara (chá) de pão de forma torrado e triturado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
VACA ATOLADA: Refogar a costela no azeite, acrescentar a cebola e o alho e temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cachaça, a água, os tomates e deixar na pressão por 40 minutos. Acrescentar a mandioca e cozinhar por mais 15 minutos. Finalizar com a salsinha.
FAROFA CROCANTE DE COUVE: Fritar o bacon e reservar. Na panela, acrescentar o azeite e a manteiga e dourar a cebola com o açúcar. Acrescentar a couve e o bacon e temperar. Quando estiver sequinha, acrescentar as farinhas, misturar e desligar o fogo.