Vaca Atolada Com Farofa De Couve E Bacon

Ingredientes

VACA ATOLADA

• 1 kg de costela gaúcha limpa
• 300 ml água
• 100 ml cachaça
• 1 xicara (chá) alho poró
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• Azeite
• 3 tomates picados sem semente
• 1 kg de mandioca
• 1 xicara de salsinha
• Sal e pimenta a gosto
• Cúrcuma
• Orégano

FAROFA CROCANTE DE COUVE

• 150g bacon
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 maço de couve cortada bem fininha
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de farinha mandioca
• ½ xicara (chá) de pão de forma torrado e triturado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

VACA ATOLADA: Refogar a costela no azeite, acrescentar a cebola e o alho e temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cachaça, a água, os tomates e deixar na pressão por 40 minutos. Acrescentar a mandioca e cozinhar por mais 15 minutos. Finalizar com a salsinha.

FAROFA CROCANTE DE COUVE: Fritar o bacon e reservar. Na panela, acrescentar o azeite e a manteiga e dourar a cebola com o açúcar. Acrescentar a couve e o bacon e temperar. Quando estiver sequinha, acrescentar as farinhas, misturar e desligar o fogo.